Todo lo que un nutricionista come en repetición

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No puedo empezar el día sin café. La investigación muestra que idealmente deberíamos retrasar nuestra ingesta de cafeína durante alrededor de 30 a 90 minutos después de despertarnos, ya que nuestros niveles de cortisol aumentan naturalmente dentro de este período de tiempo. Si te excedes con la cafeína demasiado pronto, puede causar estragos en tus niveles de energía durante el resto del día. Creo que el café puede ser parte de una dieta saludable: se trata de calidad y moderación. Mi elección es el café Exhale, una mezcla orgánica que se extrae y se tuesta para retener los niveles más altos de antioxidantes. También está libre de toxinas, moho y pesticidas, y una taza contiene la misma cantidad de antioxidantes que se encuentran en 1,8 kg de arándanos. Disfruto mi café con leche de coco y almendras Nutty Bruce y unas gotas de las tinturas adaptogénicas de Kaapa.

Los electrolitos me mantienen hidratado. Después de mi café de la mañana, me limito al agua y al té de hierbas. Si hace calor, a menudo agrego una bolsita de electrolitos; califico a IQMix porque contiene melena de león, que es excelente para concentrarse. También disfruto de un agua con gas Dash.

Siempre he sido una persona de desayuno salado. El aguacate aplastado sobre tostadas con huevos es mi opción. Un desayuno sabroso es más satisfactorio y mantendrá estables los niveles de azúcar en la sangre durante todo el día. A menudo baso mi desayuno en las sobras de la noche anterior. El fin de semana, me encanta tomarme el tiempo para hacer una versión saludable de un inglés completo: champiñones con mantequilla, tomates cherry asados, espinacas salteadas, aguacate, huevos revueltos y masa madre fresca. Alterno entre la masa madre con semillas de Gail y un pan blanco de nuestra panadería local, Bakehouse, en Putney. Siempre que puedo, cocino todas mis verduras en ghee; no solo es rico en vitamina A y grasas omega-3, sino que también no contiene caseína ni lactosa, lo que significa que las personas con alergias a la leche y otros productos lácteos lo toleran fácilmente. Se ha utilizado durante siglos en las prácticas ayurvédicas.

Las ensaladas son versátiles. Mi almuerzo favorito de la FMH suele ser una ensalada simple que preparo con las verduras que tengo en el refrigerador y atún blanco Fish4Ever en aceite de oliva orgánico. Una vez más, el almuerzo suele ser rico en proteínas y fibra, siempre con una buena fuente de grasas saludables. También me gustan los paquetes para microondas de Fiid (son 100 % vegetales, sin gluten ni lácteos, y contienen tres de tus cinco al día) y la salsa shakshuka de Moulins Mahjoub, que horneo con un par de huevos. Últimamente, he estado agregando corazones de cáñamo a todo: son muy fáciles de espolvorear en ensaladas y tostadas de aguacate para aumentar las proteínas y las grasas omega-3. Siempre encontrarás un frasco de kimchi Kim Kong en mi refrigerador; puedes encontrarlo en Ocado.

Atis hace las mejores ensaladas. The Salad Project también es genial. Los sábados, disfruto ir al mercado de Duke of York Square. Me gusta comprar un sándwich tipo pizza con tomates secos y burrata en uno de los puestos. La escena gastronómica de Londres está mejor que nunca: hace poco compré un bollo de canela de Buns from Home, que era increíble, al igual que el café con leche de pistacho de Blank Street Coffee. También tuve una cena fantástica en Los Mochis en Notting Hill el otro día, y me encanta el sushi de Sushi on Jones en King's Cross. Sin olvidar Arome para un pastel, tampoco.

Una manzana y queso es mi bocadillo favorito. No soy muy aficionado a los bocadillos, pero cuando me apetece algo, no hay nada mejor que una manzana y queso Pink Lady. Si quiero algo dulce, siempre son las almendras cubiertas de chocolate negro de Hu Kitchen o las palomitas de maíz con aceite de coco de Lesser Evil. Solía ​​ser un adicto al chocolate, pero ahora prefiero un bocadillo salado o crujiente. Los pretzels sin cereales de Savor Street también son deliciosos.

Cuando se trata de la cena, soy una criatura de hábitos. Tiendo a cocinar las mismas cenas durante tres o cuatro semanas antes de cansarme de ellas y cambiarlas. Recientemente, estas han sido albóndigas de pavo verde tailandesas (recomiendo usar leche de coco entera y de alta calidad) servidas con arroz o fideos de arroz; ramen de hongos y miso adaptado de la receta de Half Baked Harvest, a la que agrego las albóndigas de gambas congeladas de Itsu; y una ensalada de salchicha de pollo y mozzarella fresca con pesto Seggiano, que es el mejor pesto de la calle. A medida que nos acercamos al verano, no veo la hora de cocinar más con tomates cherry y espárragos. No hay nada mejor que espárragos asados ​​al horno con aceite de oliva, sal y pimienta, cubiertos con queso parmesano recién rallado.

La diversidad en la dieta es importante para la salud intestinal. Cuando comes los mismos alimentos, estás comiendo repetidamente los mismos nutrientes, pero tus insectos intestinales prosperan con la diversidad. Aunque soy culpable de recurrir a las mismas comidas cada semana, trato de agregar diferentes alimentos vegetales cuando puedo. Mi objetivo es comer al menos 30 alimentos vegetales diferentes a la semana. Como cocino desde cero al menos cinco veces a la semana, esto es sorprendentemente fácil de lograr. Me encanta cocinar con hierbas y especias frescas, lo que lo hace más factible.

Burrata es un verdadero placer para la multitud. Mi plato favorito para impresionar a mis amigos son los tomates asados ​​a fuego lento con burrata y miel caliente. Es simple pero muy efectivo: sírvalo con pan tostado y una ensalada verde para convertirlo en una comida. Si vienen amigos, preparo un lote de galletas con chispas de chocolate: la receta de American Toll House es un clásico.

Se ha comprobado que los nutrientes en el caldo de huesos mejoran la salud. El proceso de cocción a fuego lento libera minerales vitales de los huesos que nuestro cuerpo puede absorber fácilmente, lo que genera los máximos beneficios. Cuando era más joven, mi madre me daba sopa de pollo cuando estaba mal (la penicilina judía), que ahora he actualizado a caldo de huesos. Mi favorito es el caldo de pollo Take Stock: agrego eneldo seco, pimienta negra recién molida y cúrcuma. Beber caldo de huesos le da al cuerpo un impulso de lo que podría faltar cuando la inmunidad es baja.

Un salteado es una excelente manera de empacar muchas verduras. Si siento que necesito un refuerzo de nutrientes, haré un salteado de verduras con un filete de salmón, y agregaré muchas especias si me siento congestionado. A menudo uso una bolsa de arroz integral para microondas para obtener una dosis de carbohidratos saludables y, a veces, mezclo un par de huevos para agregar proteínas.

No tenga miedo de agregar sal a su comida. Agregar sal a las comidas caseras hace una gran diferencia en términos de sabor y desarrollo del sabor. En los últimos años, la sal ha tenido una mala reputación, pero investigaciones recientes sugieren que la sal agregada a los alimentos cuando se cocinan está bien: es el sodio agregado que se encuentra en los alimentos ultraprocesados ​​lo que no es saludable. Agregar sal a un pollo al curry casero es muy diferente a agregar sal a una comida preparada congelada. Se trata de moderación. Siempre encontrarás sal marina Halen Mon Anglesey en mi cocina: es cosechada a mano y orgánica, hecha solo con agua de mar y nada más.

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DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Las características publicadas por SheerLuxe no están destinadas a tratar, diagnosticar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Siempre busque el consejo de su médico de cabecera u otro proveedor de atención médica calificado para cualquier pregunta que tenga sobre una condición médica y antes de emprender cualquier dieta, ejercicio u otro programa relacionado con la salud.

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