mejillón tailandés

Por Leela Punyaratabandhu

5.0

(1)

El caldo de este plato es algo aguado y ligero, y su sabor es vibrante y refrescante de la piña fresca. El sabor, sin embargo, se basa en los jugos liberados de los mejillones vivos, por lo que, para obtener los mejores resultados, no utilice mejillones congelados. Pero si debe usarlos, agregue 1⁄2 taza de jugo de almejas embotellado a la sartén junto con los mejillones descongelados para un mejor sabor.

Esta receta fue extraída de 'Bangkok' por Leela Punyaratabandhu. Compra el libro completo en Amazon.

Sirve de 4 a 6

Pele y descorazone la piña, luego corte la pulpa en cubos de 1 pulgada. Mide 5 tazas para usar; guardar el resto para otro uso.

Coloque la pasta de curry, los camarones y la crema de coco en una cacerola de 4 cuartos y póngala a fuego medio-alto. Saltee hasta que la pasta esté fragante y la grasa de coco se separe, aproximadamente 1 minuto. Agregue los cubos de piña, la leche de coco y la salsa de pescado, luego hierva, baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 5 minutos.

En ese momento la piña habrá soltado parte de su jugo y se habrá ablandado un poco. Dado que es imposible saber exactamente qué tan agria, dulce o blanda es la piña, pruebe la salsa junto con un trozo de piña para tener una buena idea de cómo será el resultado final. Agregue el azúcar, el tamarindo y más salsa de pescado según sea necesario para lograr una salsa que sea principalmente agridulce y salada muy de cerca. Agregue los mejillones (deseche los que no se cierren al tacto), agregue hojas de lima, vuelva a tapar y cocine hasta que todos los mejillones se hayan abierto, de 5 a 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Retire del fuego y deseche los mejillones que no se abrieron. Transfiera a un plato para servir y sirva con arroz.

¿Cómo calificaría el curry de piña y mejillones?

Dejar un comentario

Esto era delicioso, pero no era realmente una comida a menos que agregara un lado de verduras salteadas o al vapor. Además, exageré el tamarindo. Sería bueno si hubiera cantidades sugeridas para los artículos "al gusto".

Lisa E.

Kingston, Washington

17/05/2023