Los 18 mejores platos griegos de mezze que debes pedir

En cualquier viaje a Grecia, o visita a un restaurante griego en su ciudad natal, uno de los aspectos más destacados es sin duda el mezze griego, una selección de deliciosos platos pequeños para compartir con familiares y amigos. En realidad, se cree que la palabra mezze se originó en la cultura turca, y la palabra mazzeh significa aperitivo.

Tradicionalmente, un mezze incluye una selección de platos fríos y calientes, con salsas, pan, carne y platos de verduras, además de bebidas. Popular en los países del Medio Oriente, se convirtió en una forma popular de reunir muchos platos favoritos mientras se socializa.

La cultura del mezze está fuertemente relacionada con la palabra griega parea, que significa un grupo de amigos que se reúnen únicamente para disfrutar de la compañía del otro y celebrar las cosas simples de la vida comiendo, bebiendo y divirtiéndose. Desde los delicados sabores de la spanakopita hasta el suculento bekri meze, el estofado de cerdo borracho y los dolmades, le presentaremos algunos de los mejores platos griegos de mezze para pedir la próxima vez que salga a cenar, o para intentar prepararlos en casa.‌

Los dolmades son una adición esencial a cualquier mezze para untar. Con origen en la antigua Grecia, la palabra dolma en realidad fue tomada de los turcos. Este plato se puede servir caliente o frío y consiste en hojas de parra rellenas de carne picada, arroz, condimentos, hierbas y, a veces, piñones. En el pasado, a veces también se usaban hojas de higo o de borraja.

Algunas recetas de dolmades omiten la carne, mientras que otras incluyen pasas jugosas y gordas. Si está haciendo sus propios dolmades, encontrará hojas de parra congeladas u hojas de parra en salmuera que se venden en muchas tiendas o están disponibles en línea. Las hojas congeladas requerirán descongelación y remojo para que se ablanden, mientras que las hojas empapadas en salmuera necesitan un buen enjuague doble para eliminar la salinidad antes de usarlas.

En Grecia, a menudo encontrará dolmades servidos como refrigerio y como parte de un plato de mezze. Por lo general, se sirven con una salsa, que puede ser avgolemono, una salsa de huevo y limón o una rica salsa de tomate.

Cuando escuchas a los griegos hablar de keftedes, lo más común es que se refieran a albóndigas griegas hechas con una mezcla de carne molida de cerdo y ternera, cordero o incluso ternera. Sin embargo, los keftedes también se pueden usar para referirse a los buñuelos de calabacín, un popular plato de mezze ligero y crujiente que a menudo incluye eneldo fresco o menta.

Se cree que la palabra keftedes puede provenir de la palabra persa kofta, que significa batir o moler. Esto tiene mucho sentido, ya que los keftedes se preparan con carne molida, generalmente de cordero.

Se agregan ajo, orégano, menta, comino y cilantro a la carne, con un huevo y pan rallado para ligar la mezcla en albóndigas. La mayoría de las recetas también incluyen queso griego kefalotyri, pero en su lugar puede reemplazar fácilmente el parmesano o el pecorino, o un queso duro similar.

Estas albóndigas griegas se pueden asar a la parrilla o freír y tradicionalmente se sirven con pan de pita tostado fresco y tibio y mucho tzatziki cremoso. También los encontrará en muchos menús de restaurantes griegos como plato principal, servidos junto con una ensalada horiatiki.‌

Spanakopita es una adición deliciosa a cualquier mezze para untar, pero también se sirve comúnmente en Grecia como refrigerio o almuerzo ligero. No se deje engañar por sus ingredientes simples, ya que este pastel griego de espinacas y queso es absolutamente delicioso. También tiene una rica historia: se cree que se remonta a más de 400 años y puede tener sus raíces en la región montañosa de Epiro, en el noroeste de Grecia.

El queso feta salado y picante se mezcla con espinacas frescas, huevos, nuez moscada y ajo, en capas entre hojas de hojaldre rico, mantecoso y hojaldrado. En algunas recetas de spanakopita, se agrega yogur griego para obtener un relleno húmedo. Servido frío o caliente, el spanakopita es absolutamente delicioso.

Encontrará que este manjar griego se sirve como un pastel más grande, cortado en porciones individuales, o como pasteles más pequeños de forma triangular. Spanakopita es uno de los bocadillos griegos más populares que encontrarás en todo el mundo. Si vive en una ciudad importante de EE. UU., lo más probable es que haya una tienda de delicatessen o una panadería griega cerca de usted que sirva spanakopita casera.

Tzatziki es un dip griego clásico que se ha vuelto popular en todo el mundo y lo encontrarás en muchas delicias griegas, así como en tiendas más grandes. Con yogur griego cremoso y picante, pepino fresco, vinagre de vino tinto, aceite de oliva extra virgen, sal y mucho ajo, es una receta simple que es fácil de preparar en casa y combina absolutamente con todo.

Si está disfrutando el tzatziki como parte de un mezze para untar, normalmente lo encontrará servido con crudités y pan de pita tibio para mojar o como guarnición con keftedes, albóndigas griegas. Algunas recetas agregan crema agria y es fácil usar yogur sin lácteos para una versión vegana.

Cuando esté en Grecia, a menudo escuchará que la tzatziki se conoce como salsa gyros, ya que es la salsa que se sirve más comúnmente con souvlaki, carne a la parrilla en pan de pita. En Chipre, encontrarás Talatouri, una salsa muy similar que sustituye el jugo de limón por vinagre y agrega menta.

Este plato de berenjena en realidad es turco, pero comúnmente lo encontrarás servido como parte de un mezze para untar donde sea que estés en Grecia. El nombre Imam bayildi significa literalmente el Imam se desmayó en turco. Según cuenta la historia, al primer imán que probó el plato le encantó tanto que se desmayó.

Este plato vegetariano aprovecha al máximo las berenjenas frescas, rellenándolas con un relleno de tomate hecho con ajo, cebolla caramelizada, pimentón ahumado, comino, orégano y menta fresca o perejil. Además de ser una excelente adición a un mezze, a menudo se sirve como plato principal en restaurantes griegos y turcos, junto con ensalada, verduras al vapor o arroz.

Imam Bayildi se puede hornear en un horno o cocinar en la estufa. Si desea que el plato sea más contundente y sustancioso, intente agregar una lata de garbanzos o frijoles blancos al relleno de tomate. Algunas recetas incluso incluyen un toque de especias del Medio Oriente con la adición de zumaque.

¿A quién no le gusta una ensalada griega fresca y refrescante? A diferencia de muchas otras ensaladas que tienen hojas verdes como base, la horiatiki, una ensalada griega, usa una base de pepino y tomates jugosos, con aceitunas negras, queso feta desmenuzado, cebollas y un aderezo de orégano y aceite de oliva. También se suelen añadir hierbas frescas como el perejil o la menta.

Además de ser una parte esencial de tu mezze, la ensalada horiatiki es un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla y keftedes. También se puede servir como un delicioso almuerzo ligero con un poco de tzatziki y pan de pita caliente.

Dependiendo de la parte de Grecia que visite, otra ensalada que puede ver servida como parte del mezze es la ensalada fattoush. Este plato libanés es básicamente una ensalada de pan frito. Es una excelente manera de usar el pan duro, que se fríe y se agrega a la lechuga, los tomates, el pepino, el pimiento verde, las cebollas verdes y los rábanos.

Aunque hacer un dip con papas y ajo puede no parecer la idea más tentadora, no rechaces el skordalia hasta que lo hayas probado. Esta simple salsa griega es tan sabrosa que definitivamente no podrás resistirte.

En griego, skordo significa ajo, y hay suficiente ajo en esta salsa para mantener felices incluso a los amantes del ajo más ardientes. Con papas, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y sal, podría hacer fácilmente su propio skordalia en casa, pero de alguna manera no sabrá como la versión que disfrutará en un restaurante griego o en su charcutería local.

Algunas versiones tradicionales de skordalia usan pan duro como base en lugar de papas. También se pueden usar nueces. La versión de pan es un poco más ligera que la salsa a base de papa.

Si está haciendo su propio skordalia y no quiere apestar a ajo, puede hervir el ajo pelado en leche durante 5 minutos antes de agregarlo a la salsa. Esto le da al plato terminado un sabor más suave y es ideal para servir a los niños.

Como probablemente ya haya notado, las berenjenas se encuentran en muchos platos griegos de mezze, y están en su mejor momento durante la temporada calurosa de verano. Melitzanosalata es una salsa griega de berenjena que no debe confundirse con el baba ganoush, que es más un hummus de berenjena gracias a la adición de tahini.

Con su ligero sabor ahumado, es fácil ver por qué melitzanosalata es uno de los primeros dips en desaparecer de la mesa de mezze. A la berenjena asada se le añade cebolla roja, mucho ajo, aceite de oliva, zumo de limón y perejil fresco. Se agrega jugo de limón o vinagre de vino tinto para darle nitidez. Algunas recetas requieren la adición de queso feta desmenuzado para un acabado cremoso y un sabor salado, pero también puede agregar queso de cabra desmenuzado.

Independientemente de cómo se haga, la melitzanosalata se sirve mejor con una variedad de vegetales de colores brillantes para mojar y mucho pan de pita fresco y tibio. Su sabor ahumado también es el complemento perfecto para carnes a la brasa o keftedes.

Ningún mezze griego está completo sin una variedad de salsas, y fava es una opción popular. Sin embargo, no se deje engañar por el nombre de esta salsa, ya que en realidad no contiene habas. La palabra fava se refiere a los guisantes amarillos que le dan a esta salsa su color vibrante y su textura cremosa. Los fanáticos de la sopa de lentejas disfrutarán de esta rica salsa que a menudo se cubre con tomates asados ​​y cebollas caramelizadas.

La mejor fava utiliza guisantes partidos cultivados en la isla griega de Santorini, donde se han cultivado durante 3500 años. Gracias al suelo volcánico de la isla, los guisantes partidos que se cultivan aquí tienen un sabor más dulce y una textura más cremosa que los que se cosechan en otros lugares.

Para agregar sabor, los guisantes amarillos se pueden hervir a fuego lento en caldo de verduras antes de mezclarlos con cebolla roja, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y especias. Generalmente se le agrega orégano, comino molido y sal marina, pero también se puede usar una hoja de laurel, tomillo o romero.

Gigantes plaki puede sonar como un plato griego elaborado, pero en realidad solo significa frijoles horneados gigantes. Los frijoles más comunes que se usan son los gigantes de fasolia, a menudo denominados frijoles elefante, que tienen un sabor cremoso y mantienen su forma cuando se cocinan en la salsa. Si está preparando este plato en casa, puede sustituirlos por frijoles de lima secos o frijoles de mantequilla.

Los frijoles se hornean en una rica salsa de tomate con cebollas, zanahorias y puerros, salpicados con muchas hierbas frescas. Como parte de un mezze, esa salsa está lista para limpiarse con pan de pita.

El plaki gigante generalmente se sirve tibio, pero también es delicioso a temperatura ambiente y se puede preparar con anticipación. Además de ser una excelente adición a una selección de platos de mezze, a menudo encontrará estos frijoles servidos como guarnición con carnes a la parrilla o incluso como plato principal vegetariano.

Saganaki en realidad se refiere a una variedad de platos de mezze griegos preparados en una sartén saganaki, que tiene una base pesada y dos asas. Uno de los platos saganaki más populares se hace con queso feta.

Sumergido en una simple capa de huevo y harina, el bloque salado de queso feta se fríe hasta que quede crujiente. Algunas recetas agregan una capa de semillas de sésamo al exterior. Algunas recetas agregan hierbas secas o especias a la harina, como una pizca de pimentón o un poco de orégano.

Feta saganaki es delicioso cuando se sirve con un chorrito de miel griega o un chorrito de limón fresco. Además de feta saganaki, también encontrará saganaki de camarones y saganaki de mejillones en muchos restaurantes.

En los Estados Unidos, a veces encontrarás restaurantes griegos que sirven saganaki en llamas, donde el queso se voltea en un poco de ouzo o brandy que se prende fuego. Sin embargo, este no es un plato tradicional griego y en realidad se inventó en un restaurante en Greektown, Chicago, en la década de 1960.

Htapodi significa pulpo en griego, y encontrará este manjar servido en una variedad de formas diferentes como mezze, aperitivo o plato principal. Una de las formas más comunes de servir pulpo como parte del mezze es htapodi xidato, donde el pulpo se hierve y luego se marina en aceite y vinagre de vino. También se puede asar a la parrilla y espolvorear con jugo de limón.

También puede encontrar htapodokeftedes, buñuelos de pulpo, que son deliciosamente ligeros y crujientes y generalmente vienen con una guarnición de tzatziki. Htapodi salata, o ensalada de pulpo y patata con cebollas verdes, perejil, aceite de oliva, jugo de limón y alcaparras, es otro plato que definitivamente vale la pena agregar a su mezze.

Xtapodi, o pulpo al estilo griego, es un plato más sustancioso en el que el pulpo se hierve en vinagre de vino tinto antes de agregarlo a las cebollas, los tomates y el ajo. Luego se incorpora vinagre balsámico, miel y perejil fresco a la rica salsa. Si estás junto al mar en Grecia, cualquier tipo de htapodi es excelente como parte de un mezze, ya que tienes el pulpo más fresco asegurado.

Los rollos de berenjena no son exclusivos de la cocina griega (encontrará recetas italianas similares), pero, sin embargo, la bourekakia es una adición deliciosa a cualquier mezze o se sirve como aperitivo o guarnición. La receta tradicional de bourekakia utiliza el queso fresco griego anthotyro, que es kefalograviera de queso blando y duro.

Si está preparando este plato en casa, puede sustituirlo por queso ricotta y parmesano u otros quesos similares. También puede adaptar bourekakia para comensales veganos usando queso feta vegano y parmesano vegano.

Las rodajas de berenjena se fríen en aceite de oliva antes de enrollarse y rellenarse con queso, tomates secos y albahaca. Los rollos se sirven en una salsa picante hecha con tomates frescos, ajo, albahaca y chile verde. Si bien este plato suena bastante similar al Imam Bayildi, el uso de tomates secados al sol y chile verde le da un toque picante y una verdadera profundidad de sabor que hace que la bourekakia sea distintivamente diferente.

Taramasalata es una de las salsas griegas más comunes que se encuentran en tiendas de delicatessen y tiendas de todo el mundo. Sin embargo, la versión que se ve fuera de Grecia suele ser rosa debido a la adición de colorante alimentario.

La auténtica taramasalata griega es de un color amarillo claro, similar en apariencia al hummus, aunque dependiendo del tipo de hueva utilizada, también puede ser de un rosa muy pálido. Hecho con huevas de pescado saladas y curadas, generalmente carpa, bacalao o salmonete, es deliciosamente suave, cremoso y salado.

Esta salsa es tan simple como parece: las huevas de pescado se mezclan con pan blanco duro, jugo de limón, aceite de oliva y cebolla roja. El proceso para hacer taramasalata consiste en emulsionar la mezcla, mezclándola mientras se agrega lentamente el aceite, muy parecido a hacer mayonesa. Dado que las huevas de pescado pueden variar en términos de su contenido de sal, siempre puedes remojarlas en agua durante 10 minutos más o menos para reducir la salinidad antes de agregarlas a los demás ingredientes.

En los restaurantes, la taramasalata se sirve como parte de un mezze o como aperitivo junto con otras salsas, con mucho pan de pita fresco y tibio para mojar. A menudo lo encontrará espolvoreado con perejil fresco o pimentón para darle color.

Gavros es la palabra griega para anchoas, y estos pequeños peces son muy populares en Grecia. Durante un mezze, a menudo encontrarás gavros marinatos, donde el pescado se cura y se marina en sal, vinagre de vino tinto y aceite de oliva.

Las anchoas también se pueden servir asadas o fritas, donde se les conoce como gavros tiganitos. Por lo general, un plato de ellos se sirve como plato pequeño durante un mezze o como aperitivo, pero a veces también se sirven en rebanadas de pan crujiente, similar a la bruschetta.

Otro plato griego popular que a menudo encontrarás servido es gavros ladorigani, anchoas al horno con orégano. Las anchoas se marinan en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y orégano, luego se hornean en un horno caliente.

Independientemente de cómo disfrute sus anchoas durante su mezze, no olvide tener una o dos copas de vino a mano. Estos sabrosos pescaditos también van bien con el ouzo, la bebida nacional de Grecia, ya que los sabores de anís complementan a la perfección el pescado salado.

Pastirma es un gusto adquirido. Esta carne curada secada al aire contiene una corteza de ajo y especias, tsimeni, que es rica en fenogreco.

Érase una vez, los jinetes curaban su propia pastirma y la llevaban consigo en largos viajes lejos de casa. Su fuerte aroma y sabor no son para todos, por lo que aquellos que no disfrutan de un plato de carne curada en rodajas finas a menudo lo usan para hacer pastourmadopitakia.

Este pastel está hecho con pastirma, queso kasseri, un queso de leche de oveja sin pasteurizar, y tomate envuelto en una masa filo crujiente pero delicada. Encontrarás pasteles triangulares individuales más pequeños o un pastel rectangular más grande que se corta en pedazos. Algunas recetas usan hojaldre, sfoliata, en su lugar.

Puedes hacer tu propia pastirma en casa, aunque el proceso de salado, curado y envejecimiento dura alrededor de un mes. La mayoría de los delicatessen griegos y los supermercados especializados venderán esta carne seca al aire, lo que convierte a la pastourmadopitakia en una receta rápida para preparar en casa.

Bekri meze no solo es una parte esencial de cualquier mezze griego, sino que también es un plato principal delicioso por derecho propio. Bekri significa borracho, y este estofado de cerdo borracho incluye trozos de cerdo cocinados en una abundante salsa de vino tinto llena de pimientos coloridos, comino, pimentón ahumado y queso kefalotyri.

Si está haciendo esto en casa, puede sustituirlo fácilmente por queso gruyère o kasseri si puede conseguirlo. Muchas recetas agregan una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Ya sea que se sirva como parte de un mezze o de un plato principal, un montón de pita o una guarnición de papas fritas son imprescindibles para absorber la rica y sabrosa salsa.

Encontrarás bekri meze servido en casi todas las tabernas de Grecia, pero es una receta simple pero impresionante que cualquiera puede hacer en casa. Disfrute de su estofado con una copa de vino tinto griego para complementar la salsa de tomate picante.

Casi todo el mundo ha oído hablar de los calamares o calamares crujientes y fritos, conocidos en Grecia como kalamarakia. Durante los calurosos veranos griegos, este es uno de los platos de mezze más populares, a menudo servido junto con htapodi. También lo encontrarás servido como snack o aperitivo.

La kalamarakia griega, también llamada kalamarakia tiganita, es liviana, crujiente y se sirve muy caliente con unas gotas de limón fresco. No hay nada como esto, especialmente cuando se disfruta junto con una cerveza fría.

¿Preparando este plato de mezze en casa? Los calamares congelados le darán un acabado exterior más crujiente con un interior jugoso y tierno, pero también puede usar calamares frescos. Si está disfrutando de kalamarakia en su viaje a Grecia, busque una psarotaverna, o taberna de pescado, junto al mar, ya que aquí encontrará la pesca más fresca del día.

Los calamares también son una opción más saludable que otros platos, ya que son ricos en proteínas y bajos en calorías, aunque freírlos definitivamente agrega calorías. También está repleto de ácidos grasos omega-3, selenio y vitaminas B12 y B6.