El mejor tipo absoluto de vieiras para asar

Las vieiras son un delicioso tipo de marisco con una larga historia: han existido durante al menos 300 millones de años, con más de 300 tipos que aún existen en la actualidad, según Mussel Inn. El molusco bivalvo viene en conchas de color rosa rojizo o marrón con bordes elegantemente estriados (a través de NOAA Fisheries). Estas conchas se mantienen unidas por el músculo aductor, que en realidad es la parte que generalmente se consume. La carne firme y magra está llena de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina B12 y minerales como cobre, zinc y selenio, lo que hace que las vieiras sean una opción saludable para la cena. Y específicamente, la cosecha de vieiras del Atlántico capturadas en la naturaleza en los EE. UU. está estrictamente regulada para seguir estándares sostenibles y responsables, por lo que comer estos suculentos bocados no tendrá implicaciones negativas para el medio ambiente.

Hay dos variedades principales de vieiras que se consumen: vieiras de mar y vieiras de bahía. Pero hay tantas maneras diferentes de disfrutarlos: como ceviche, envueltos en tocino, simplemente chamuscados o incluso con pasta, solo por nombrar algunas posibilidades. Sin embargo, si vas a asar vieiras, hay un tipo en particular que debes usar sobre los demás.

Asar a la parrilla es una forma eficiente de lograr un exterior satisfactoriamente crujiente y un interior jugoso, transformando rápidamente la mayoría de los ingredientes en alimentos deliciosos. Las vieiras no son una excepción; sin embargo, si desea asar estos moluscos para su próxima comida, asegúrese de usar vieiras de mar grandes y secas que se compran frescas, no congeladas, según MasterClass. Este tipo de vieira suele ser más dulce y contiene más sabor.

Cuando se aplica a las vieiras, el término "seco" no solo se refiere a su nivel de humedad. En realidad, es la forma en que la industria pesquera describe las vieiras que no han sido tratadas con soluciones de sodio u otros compuestos (a través de Great Alaskan Seafood). Estas vieiras son las más naturales y también las que mejor saben.

Las vieiras húmedas de aspecto brillante que encuentra en la tienda de comestibles pueden parecer jugosas y más atractivas, pero eso se debe a que han sido tratadas con conservantes artificiales que hacen que la carne retenga más humedad, según Wild Alaskan Company. Por lo tanto, son más difíciles de dorar e incluso pueden tener una textura similar a la goma desagradable. Entonces, cuando elija vieiras para asar, solo recuerde: cuanto más grandes y secas estén, mejores serán. Pero si solo tiene acceso a vieiras congeladas, déjelas descongelar en un colador sobre un recipiente en el refrigerador durante la noche para eliminar la mayor cantidad de exceso de agua posible.