Receta de hojaldres de pollo al curry

Por Bill, Judy, Sarah y Kaitlin Leung

4.5

(2)

Cuando las panaderías chinas y las casas de dim sum preparan hojaldres de curry, hacen que el relleno sea tan dulce como sabroso. Aquí, estamos usando pollo molido, revuelto en una suave salsa de curry salpicada de abundantes cebollas caramelizadas. Estos hojaldres de pollo al curry tienen un agradable equilibrio de sal, especias y azúcar, lo que los hace perfectos para un aperitivo, una merienda o incluso un desayuno con una taza de té. Estos hojaldres saben mejor hechos con hojaldre casero, pero también puedes usarlos comprados en la tienda.

Esta receta fue extraída de 'The Woks of Life' de Bill Leung, Kaitlin Leung, Judy Leung y Sarah Leung. Compra el libro completo en Amazon. Obtenga más de nuestras recetas favoritas de pollo chino →

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Hace 18 bocanadas

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que tome color, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agregue ¾ de taza de agua, el curry en polvo, el azúcar, la sal, la pimienta negra, el comino y la cúrcuma. Revuelva y cocine por 2 minutos para que los sabores se mezclen.

En un tazón pequeño, mezcle la maicena y las 3 cucharadas de agua restantes, luego agregue a la mezcla de pollo, revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese. Sabrás que está listo cuando no haya líquido acumulado. Transfiera la mezcla de pollo a un tazón mediano y deje enfriar. Tendrás alrededor de 1¾ tazas de relleno.

Si su hojaldre está congelado, déjelo descongelar a temperatura ambiente durante 35 a 40 minutos. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Si usa masa de hojaldre áspera, despliéguela con cuidado para asegurarse de que no haya rasgaduras ni rasgaduras. Córtalo en 2 rectángulos iguales y vuelve a colocar la mitad en el refrigerador mientras preparas la primera tanda de hojaldres de curry. Si usa masa comprada en la tienda, ya tendrá 2 hojas iguales. Saca uno de ellos y deja el otro en la nevera. Con un rodillo, enrolle ligeramente la masa en un cuadrado de 12 pulgadas. Luego corte el cuadrado en nueve cuadrados de 3 pulgadas.

Vierta aproximadamente 1½ cucharadas de relleno en el centro de cada cuadrado. Pintar 2 bordes contiguos con el huevo entero batido. Dobla el cuadrado en diagonal para formar un triángulo, presionando los bordes, luego engarza los bordes con un tenedor. Transfiera el triángulo a la bandeja para hornear preparada y continúe hasta que haya ensamblado 9 bocanadas. Refrigere este primer lote para que se enfríe hasta por 1 hora mientras repite estos pasos con la hoja restante de hojaldre. Transfiera el segundo lote de bocanadas al refrigerador para que se enfríe durante al menos 15 minutos.

Coloque dos parrillas en los tercios superior e inferior del horno, luego precaliente a 425 °F. Pintar los hojaldres con la yema de huevo batida y espolvorear con las semillas de sésamo. Transfiera las bocanadas al horno e inmediatamente reduzca la temperatura del horno a 400 ° F. Hornee durante 14-16 minutos, girando las bandejas a la mitad, hasta que las bocanadas estén doradas. Déjalos enfriar durante 5 minutos antes de disfrutarlos.

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