Descubre Los 5 Tipos De Salmón Que Encontrarás En Alaska

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Uno de los pescados más populares en Alaska es el salmón. Hay muchos tipos de salmón en Alaska, cada uno con características únicas y ventajas para la salud. Mientras que algunos salmones prefieren descansar en el fondo del río, otros disfrutan nadar hacia arriba y vivir un estilo de vida más activo.

En general, hay siete especies totales de salmón. Estos incluyen salmón rosado, rojo, chum, chinook, coho, atlántico y masu. Estos peces son anádromos y migran de agua salada a agua dulce para desovar. Sin embargo, solo hay cinco tipos de salmón en Alaska: el salmón rosado, el salmón chinook, el salmón coho, el salmón rojo y el salmón chum.

©AZ-Animals.com

El salmón es una fuente crucial de nutrición para muchas criaturas, incluidos los osos, las águilas y los humanos. Son especies clave en sus ecosistemas. Su presencia o ausencia puede tener una influencia significativa en la condición de su entorno. En pocas palabras, el salmón es un pescado muy importante.

Debido a la sobrepesca y la destrucción del hábitat, las poblaciones de salmón de Alaska han disminuido recientemente. Sin embargo, se están tomando iniciativas para salvaguardar estas especies y aumentar su número.

En esta guía detallada, veremos todo lo que necesita saber sobre los cinco tipos principales de salmón en Alaska.

El salmón es un pez que pertenece a la familia Salmonidae y es apreciado por los humanos por su carne tierna y de color rosa claro. Se reproducen y eclosionan en agua dulce pero van al mar como adultos ya que son peces anádromos. Se dice que los salmones regresan a los mismos lugares de desove año tras año. Estos peces se emplean con frecuencia como especies indicadoras porque, al igual que sus primos las truchas, son extremadamente sensibles a los cambios ambientales.

El salmón y los criadores se han enfrentado con frecuencia por los derechos de agua en el oeste, donde las circunstancias de la sequía han provocado que una cantidad significativa de agua se desvíe hacia el cultivo. Los conservacionistas sostienen que los peces necesitan un hábitat tanto como la gente necesita alimento, y han intentado salvaguardarlo hasta cierto punto regulando el uso del agua, observando atentamente las pesquerías e introduciendo salmón en nuevos lugares. Se han criado con éxito y, en algunas situaciones, los peces de piscifactoría podrían ser una mejor opción ecológica que el salmón capturado en la naturaleza.

Estos peces tienen la parte superior del cuerpo moteada de oscuro y la parte inferior cremosa, una diminuta aleta adiposa entre la cola y las aletas dorsales, y una boca prominente y protuberante que les da una apariencia de trucha. A diferencia de la trucha, el salmón tiene 12 o más radios en sus aletas anales y sus labios son frecuentemente oscuros o negros. La carne es atesorada por muchos clientes que aprecian su sabor suave y su rico sabor rosado y tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3. Como resultado, a pesar de una buena gestión pesquera, muchos están amenazados de extinción como resultado de la sobrepesca.

El salmón se puede encontrar en los océanos Atlántico y Pacífico, con un pez atlántico épico que alcanza un peso récord de 100 libras. Aunque ambos tipos de peces viajan grandes distancias para llegar al mar, los peces del Pacífico suelen ser más pequeños en promedio. A lo largo de su vida, el salmón hará múltiples viajes río arriba y río abajo para desovar, regresar al mar y repetir el proceso. Durante mucho tiempo han sido un elemento básico de la dieta humana y son figuras importantes en las mitologías de muchas tribus nativas americanas occidentales.

Los biólogos comúnmente se refieren a los grupos de peces por el río que habitan y el nombre de la especie, como es el caso, por ejemplo, de Sacramento River Chinook, porque los salmones prefieren correr por el mismo río durante todo su ciclo de vida. Se han identificado cinco especies distintas: chinook, coho, chum, sockeye y pink. Todos se pescan comercialmente y la mayoría se consideran especies amenazadas debido a la disminución de sus hábitats. El salmón salvaje alguna vez tuvo una gran variedad de variantes genéticas, provenientes de diferentes ríos alrededor de los mares Pacífico y Atlántico. Desafortunadamente, la variedad genética está disminuyendo debido a la presión de la pesca comercial.

El salmón dientes de sable es la primera especie de salmón que se ha encontrado en fósiles que datan de hace 7 millones de años en América del Norte. Estos peces eran enormes; algunos de ellos pueden haber alcanzado una longitud de 10 pies.

Las especies de salmón que se encuentran en Alaska y América del Norte, en general, incluyen chinook, coho, chum, sockeye y salmón rosado. El salmón Masu se encuentra únicamente en Asia, mientras que el salmón del Atlántico se encuentra solo en el Océano Atlántico (obviamente). Si bien el salmón del Pacífico y el Atlántico están relacionados de manera lejana, no pueden cruzarse porque las dos especies tienen diferentes números de cromosomas.

La especie de salmón más pequeña y predominante es el salmón rosado. Los salmones más grandes son los chinosok, que pueden pesar más de 100 libras cada uno. Estas son las especies menos comunes, sin embargo. Es interesante notar que ambas especies tienen el mismo número de escamas.

El salmón del Pacífico es semelparous, lo que significa que la mayoría de los adultos mueren después del apareamiento y terminan como alimento y nutrientes para los sistemas de agua dulce donde desovan. Aunque las hembras son capaces de producir hasta 10.000 huevos, menos del 1% de estos huevos se convertirán en adultos.

Los salmones adultos dejan de comer cuando regresan al agua dulce. Por lo tanto, los adultos pueden vivir sin comer durante seis meses mientras aún transfieren grasa corporal a sus gametos para la reproducción. El salmón también puede oír haciendo vibrar una serie de poros sensoriales en sus flancos conocidos como líneas laterales en respuesta a ondas de sonido de baja frecuencia que viajan a través del agua.

Las personas que se encuentran en la fase de agua salada de su ciclo de vida se mueven alrededor de 18 millas por día en promedio, y pueden mantener este ritmo en largas distancias. Estos peces pueden viajar 1,864 millas o más a través de agua dulce río arriba para desovar. Se sabe que los salmones saltan hasta seis pies en el aire para sortear las obstrucciones en los ríos, ¡que es la misma altura que algunos competidores olímpicos pueden superar!

Los cinco tipos principales de salmón en Alaska son únicos, con habilidades, apariencias y beneficios únicos para la dieta humana.

Nombre de la Especie: Oncorhynchus gorbuscha

El salmón rosado a menudo se conoce como humpies o salmón jorobado. Con un peso promedio de tres a cinco libras, el salmón rosado es el más pequeño de los cinco tipos de salmón en Alaska. Sin embargo, se pueden encontrar hasta aproximadamente 14 libras. A pesar de su pequeño tamaño, son peces luchadores duros, así que no los subestimes cuando intentes pescarlos.

Con capturas comerciales anuales que alcanzan los 140 millones de peces, el salmón rosado es, con mucho, la especie de salmón más frecuente en Alaska. El salmón rosado capturado para uso comercial se conserva casi exclusivamente. Desde finales de junio y mediados de octubre, los arroyos de Ketchikan albergan una gran cantidad de eventos de desove de salmón rosado.

El salmón rosado se conoce como joroba porque los machos adultos tienen una joroba considerable detrás de la cabeza, un hocico poderosamente ganchudo y dientes afilados. Las hembras desarrollan un vientre que es de un tono más claro y tiene un tinte verde oliva. Los adultos que viven en agua salada carecen de la característica de la joroba y tienen la espalda que varía en color desde el azul acero hasta el azul verdoso, los costados plateados y el vientre blanco. Además, tienen marcas ovaladas muy distintas en la espalda, aletas adiposas y ambos lóbulos de la cola.

Contrariamente a la creencia popular, el salmón rosado del océano es delicioso, ya sea que se consuma poco después de ser capturado o, más frecuentemente, ahumado. En particular, la carne es tierna después de la congelación. El salmón rosado es una opción popular para los pescadores comerciales y recreativos debido a su maravilloso sabor y altas concentraciones de ácidos grasos omega-3.

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Nombre de la especie: Oncorhynchus tshawytscha

El salmón Chinook, a veces denominado salmón rey, es la especie de salmón más grande y menos común. Tiene un excelente sabor y puede alcanzar pesos considerables de más de 40 libras.

Aunque a veces se puede encontrar salmón chinook blanco, el salmón chinook rojo es el color de carne más frecuente. Un salmón Chinook adulto se puede identificar por su cola, que tiene puntos que recorren la aleta de arriba a abajo, y el revestimiento negro de la boca.

Países como Japón, China y Rusia recolectan huevos de salmón del salmón Chinook para hacer caviar. Una de las pesquerías comerciales más lucrativas de Alaska cultiva el salmón Chinook, cuyo gran tamaño y carne de primera lo convierten en un manjar en todo el mundo. Uno de los peces deportivos más buscados en Alaska es el salmón chinook.

El salmón Chinook es el pescado estatal de Alaska. Un salmón Chinook de Alaska de 126 libras fue el más grande jamás capturado en la historia, y fue atrapado en una trampa para peces en 1949. Si bien se pueden capturar durante todo el año, los momentos ideales para pescar salmón Chinook en los arroyos de Alaska son mayo, junio , y julio.

El salmón chinook es un pescado muy graso. Como tales, tienen un sabor a mantequilla. Es delicioso servido como bistec y también se puede servir fresco o congelado. La carne de este pescado tiene un contenido de sal muy bajo y es una buena fuente de proteínas, niacina, vitamina B12, selenio y ácidos grasos omega-3. El salmón Chinook, como muchas otras especies de salmón, corre el riesgo de estar en peligro de extinción en varias regiones costeras de los Estados Unidos.

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Nombre de la especie: Oncorhynchus nerka

En Alaska, el salmón rojo es la especie de salmón más importante comercialmente. El salmón rosado y el chum se capturan en mayor cantidad, mientras que el salmón rojo es de calidad superior y alcanza precios considerablemente más altos. Más del 50% del salmón rojo que se captura se exporta congelado a los mercados de Estados Unidos y Japón. Las huevas de salmón rojo, que son los huevos del pescado, son extremadamente caras en Japón. La capital mundial del salmón rojo es la Bahía de Bristol, Alaska.

Un salmón rojo típico pesa alrededor de seis libras y puede alcanzar una longitud de tres pies. No obstante, un pez de entre 20 y 24 pulgadas es más común. El salmón rojo que está desovando, incluidos machos y hembras, tiene un color rojo intenso. Cuando su cola pierde la mayor parte de su pigmento, su cabeza cambia a un tono verdoso. Un gran kype y hombros prominentes aparecen en el macho durante la temporada de desove. Entre julio y octubre es el momento tradicional en que los salmones rojos adultos vuelven a desovar. La cantidad de tiempo que cada especie de alevines de salmón pasa en agua dulce está predeterminada. El salmón rojo específicamente permanecerá en agua dulce durante uno o dos años.

Si planeas atrapar una de estas bellezas, ¡prepárate para una pelea! Son peces muy fuertes que saltarán y saltarán para escapar. Son los favoritos de los fanáticos de los pescadores con mosca por esta razón.

El salmón rojo fresco y ahumado son deliciosos. El mejor pescado para el salmón ahumado, un plato de salmón aterciopelado y ligeramente ahumado que a veces se sirve en bagels, es el salmón rojo.

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Nombre de la especie: Oncorhynchus keta

El salmón chum también se conoce como salmón perro. Dado que los salmones chum son luchadores feroces con mucha resistencia, los pescadores deportivos disfrutan atrapándolos. El pescado fresco y congelado ha visto un aumento en la popularidad en Europa y Japón, donde ahora se lleva a cabo la captura comercial de salmón chum a gran escala. En casi 200 pequeños pueblos del interior de Alaska, el salmón chum ha sido históricamente una fuente importante de alimento para los nativos y sus perros.

Si atrapa un salmón chum en agua salada, es probable que su espalda sea azul verdosa brillante con motas negras. De hecho, mientras nadan en el océano, se parecen al salmón rojo. Las mejores formas de preparar el salmón chum son ahumarlos o secarlos.

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Nombre de la especie: Oncorhynchus kisutch

El salmón plateado es otro nombre para el salmón Coho. Es la segunda especie de salmón más grande que se encuentra frente a la costa de Alaska. En Europa, el salmón Coho premium se comercializa con frecuencia entero y congelado. El salmón coho es popular entre los dueños de restaurantes porque los filetes tienen el tamaño ideal y mantienen su tono rojo anaranjado. El salmón coho suele medir entre 24 y 30 pulgadas de largo y pesa entre 8 y 12 libras en promedio.

Debido a que los pescadores lo pescan tanto en ambientes marinos como de agua dulce, el salmón Coho también es un pez recreativo muy importante en Alaska, que aporta millones de dólares al año a la economía del estado. No es sorprendente que Alaska proporcione el 75 % del Coho capturado en los Estados Unidos.

El salmón coho tiene flancos plateados y una espalda azul brillante con marcas negras esporádicas mientras nada en aguas abiertas. Los machos que están listos para desovar en agua dulce tienen un rojo brillante en los flancos, junto con un verde brillante en la espalda y la cabeza y un color más oscuro en el vientre. Para diferenciar un salmón Coho de los otros tipos de salmón en Alaska, busque su boca negra en el interior, que por lo demás es blanca salvo por la línea de las encías.

El salmón coho es un competidor duro, tiene una boca suave y con frecuencia realiza recorridos largos que amenazan con enrollar los carretes. A veces, incluso pueden correr directamente hacia ti, dándote la impresión de que toda esperanza se ha ido. Los mejores períodos para atrapar Coho son de julio a noviembre.

Este tipo de salmón tiene un sabor fantástico recién salido de la parrilla y también se fuma bien. El salmón coho fresco y congelado son excelentes opciones para los cocineros caseros que recién están probando esta especie.

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El salmón es realmente un pez fascinante. Se pueden encontrar alrededor de las costas de los océanos Atlántico y Pacífico, y son abundantes en Alaska. A pesar de la disminución de las poblaciones, se han realizado esfuerzos para ayudar a estas cinco especies a aumentar su número. Se predice que las poblaciones de salmón se recuperarán gracias a una regulación y supervisión más estrictas, y varios estados de EE. UU. han iniciado programas activos de concientización pública para informar a los clientes sobre el pescado y las sanciones legales por sobrepesca.

Afortunadamente, ¡parece que podremos disfrutar del salmón como parte de nuestra dieta en los próximos años!

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