Comí salmón todos los días durante una semana: esto es lo que sucedió

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Soy de mediana edad y activo, por lo que tomo aceites de pescado a diario para ayudar con los dolores y molestias, así como para experimentar los beneficios generales del aceite de pescado: puede disminuir la presión arterial, reducir el colesterol y ayudar a prevenir enfermedades del corazón. La Clínica Mayo recomienda los aceites de pescado por sus ácidos grasos omega-3, que nuestros cuerpos utilizan para todo, desde la actividad muscular hasta el crecimiento celular.

Pero, ¿qué pasa si dejo de tomar mis suplementos de aceite de pescado durante una semana y, en su lugar, como salmón todos los días?

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Las enfermedades del corazón corren por ambos lados de mi familia. Hacer lo que pueda para evitarlo se siente como una responsabilidad, no como una opción. "En la década de 1970, la grasa poliinsaturada se relacionó con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular en la población inuit de Groenlandia", dice Melody H. Hermel, MD, cardióloga del sur de California. "Se han realizado muchas investigaciones sobre los beneficios, en particular, de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3", dice el Dr. Hermel. "El pescado graso, como el salmón, es rico en ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, y un metaanálisis de 2006 encontró que consumir de 250 a 500 miligramos de EPA y DHA por día condujo a una reducción del riesgo relativo de muerte cardiovascular del 36 %. "

El salmón se considera una de las mejores fuentes de ácidos omega-3. Según salmonfacts.org, comerlos mejora la salud del cerebro y los ojos, reduce la inflamación e incluso puede ayudar a perder peso. Entonces, ¿cambiar mis suplementos por salmón durante una semana tendría algún efecto importante? Lo probé, esto es lo que descubrí.

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Cortesía Jaime Stathis

Puede ser demasiado fácil depender de alimentos precocinados que se preparan rápidamente, pero que no necesariamente son los más saludables o los más nutritivos. Trabajo desde casa en el norte del estado de Nueva York... así que durante los meses fríos, me gusta estar abastecido de alimentos saludables enlatados o congelados para esos tramos de días en los que no estoy desafiando el clima para ir a la tienda.

Entonces, el primer día de este experimento, abrí una lata de salmón rosado salvaje ahumado Scout. Scout dice que su misión es "convertirse en la marca de productos del mar más confiable en América del Norte... Al continuar abasteciéndose de socios regionales que cumplan con los más altos estándares en sostenibilidad de productos del mar, incluida la captura incidental reducida y el impacto mínimo en el ecosistema".

Mezclé mi salmón Scout con mayonesa y pepinillos para servir en galletas saladas. El salmón enlatado de Scout está empacado en aceite de oliva y, me impresionó descubrirlo, tiene un sabor notablemente bueno para el pescado enlatado.

Pero sabía que tendría que reforzar mi enfoque más allá de las galletas si este experimento iba a durar una semana, así que también descongelé un paquete de salmón teriyaki con whisky Secret Island. De su pescado, la marca Secret Island dice: "Obtenido de manera sostenible de nuestras granjas acuícolas avanzadas en la Patagonia chilena, se congela instantáneamente a las pocas horas de la cosecha para obtener una calidad legendaria del océano al plato". El salmón de Secret Island está certificado por Best Aquatic Practices, lo que significa que es un producto del mar cultivado de forma segura, responsable y ética. Su trazabilidad incluye la salud y el bienestar animal, la responsabilidad ambiental, la seguridad alimentaria y la responsabilidad social. De acuerdo con la Iniciativa Mundial del Salmón, la acuicultura sostenible es imprescindible si vamos a alimentar a nuestra población en constante crecimiento, evitando la sobrepesca.

Horneé mi salmón Secret Island a 450 grados durante 13 minutos y quedó perfecto. Mientras se cocinaba el salmón, corté un poco de ajo y salteé una bolsa de espinacas de 12 onzas. No tenía otras guarniciones y tenía hambre, así que comí dos porciones de seis onzas de salmón, dejándome con dos porciones para el día siguiente. Todo fue tan fácil como hacer pasta con salsa de tarro, y después me sentí mucho mejor. De hecho, podría haber estado demasiado energizado.

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El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés) recomienda ocho o más onzas de pescado graso por semana, y tomé tres veces eso en un día. El salmón es una excelente fuente de proteínas (contiene nueve aminoácidos esenciales) y también tiene un alto contenido de vitaminas B, lo que explica mi aumento de energía.

"La porción promedio de 3,5 onzas (100 gramos) de salmón de piscifactoría contiene el 41 % de la ingesta diaria recomendada de proteínas y al menos el 20 % de la ingesta diaria recomendada de vitaminas B3, B5, B6, B12, vitamina D, vitamina E y selenio", informa Global Salmon Initiative. "También es una buena fuente de potasio, que es un nutriente de interés para la salud pública en los Estados Unidos".

Después de ese primer día comiendo el salmón enlatado y los filetes, estaba zumbando a las 9:00 pm, un momento del día en el que generalmente busco mi cama. La verdad es que no dormí muy bien esa noche. No estoy seguro si fue la energía del salmón, la falta de carbohidratos que inducen fatiga o algo no relacionado.

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Comer una comida más abundante más temprano en el día es mejor para la digestión y el sueño. Entonces, durante el resto de la semana, ajusté mis días para comer la mayor parte de mi salmón, generalmente dos porciones, alrededor de las 3:00 p. m., y no tuve ningún problema para dormir el resto de la semana. Ya sea gracias al salmón o al clima templado de finales de otoño, me encontré trotando todos los días e incluso aumentando mi distancia.

Comer salmón y verduras me hizo sentir muy bien, pero una noche hacía frío y llovía. Simplemente ansiaba pasta. Puse algunos filetes de salmón rojo capturados en la naturaleza de Butcher Boxes en la freidora y los serví encima de penne de guisantes amarillos ZENB, que no contiene gluten y contiene 17 gramos de proteína y 11 gramos de fibra en cada tres. porción de onza. Agregué una guarnición de brócoli asado con ajo y tuve una comida equilibrada y satisfactoria.

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Esta vez, no me refiero a "sostenible" desde una perspectiva ambiental, aunque eso es algo a considerar. Quiero decir, "¿Debo comer salmón todos los días?"

Le planteé la pregunta a Gigi Ashworth, también conocida como The Salmon Queen, que come de ocho a 10 libras de salmón a la semana. "El salmón se convirtió en mi alimento favorito desde el principio, gracias al hecho de que me diagnosticaron enfermedades autoinmunes, alergias alimentarias e intolerancias alimentarias que dificultan mi capacidad para comer una gran cantidad de alimentos", me dijo Ashworth. "El salmón es un alimento que sé que puedo devorar y no sentir repercusiones negativas".

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Pensé en mi propio aumento de energía durante la semana y le pedí a Ashworth que me contara su experiencia con esto. "El salmón me tiene rebotando enérgicamente contra las paredes, como si me hubieran tirado 600 miligramos de cafeína por la garganta", dijo, "no bromeo: la pregunta '¿De dónde sacas toda tu energía?' es una de las preguntas más populares que me hacen regularmente, y mi respuesta siempre es salmón".

Ashworth me dijo que el salmón es uno de los únicos alimentos que no la hace sentir hinchada, con gases, estreñida, cansada o con la cabeza nublada después de comerlo. Estoy de acuerdo. No había pensado en todas esas razones, pero una vez que las mencionó, me di cuenta de que muchos de los síntomas que normalmente tengo después de comer (principalmente, sentirme lleno y sentir que necesito una siesta) simplemente no ocurrieron durante la semana que comía salmón todos los días.

En el futuro, es posible que no coma salmón todos los días, pero lo comeré varias veces por semana... y nunca me sentiré mal por tener una segunda porción.