El grosero secreto detrás de los calamares de tu restaurante

Algunos productores extranjeros están utilizando una pasta de pescado barata como sustituto y la envían a puntos de venta británicos.

CALAMARI servido en pubs y restaurantes británicos puede no ser lo que parece.

Algunos productores extranjeros están utilizando una pasta de pescado barata como sustituto del calamar fresco y la están entregando a puntos de venta británicos, según los informes.

El famoso chef Hugh Fearnley-Whittingstall dijo que los restaurantes estaban "engañando a sus clientes" al vender estos anillos de pescado como calamares, pero no hay nada ilegal en esta práctica.

Algunos productores de mariscos combinan una pasta de calamar gigante del Pacífico, abadejo de Alaska, almidón, aditivos y agua en una batidora y la vierten en anillos, según el correo diario.

Luego, estos ingredientes se rebozan, congelan y envían a los comensales de toda Europa y el Reino Unido.

"Los anillos de calamar describen una forma de preparar calamares enteros cortando sus cuerpos cilíndricos horizontalmente en anillos", dijo el Sr. Fearnley-Whittingstall al correo.

"Se ha convertido en un clásico en todo el mundo, y cualquier cosa que no esté hecha de esta manera no debería llamarse anillos de calamar. Por lo tanto, cualquier pub, restaurante o cantina que los sirva y los llame anillos de calamar está engañando a sus clientes simple y llanamente.

"Es absolutamente vital que todos los alimentos se describan con honestidad y precisión, y los fabricantes y minoristas de alimentos no pueden engañarnos".

Los anillos aún pueden describirse como calamar porque los anillos contienen un elemento de la criatura marina y el proceso no es ilegal.

Los restaurantes, hoteles, pubs, cafeterías y cantinas no tienen que declarar los demás ingredientes.

La práctica de procesamiento se ha vuelto más frecuente a medida que el precio del calamar Illex preferido, que es más suave y menos ácido, se disparó mientras que las existencias se desplomaron.

Los calamares gigantes del Pacífico abundan, pero los consumidores europeos los han rechazado, según el correo.

La captura mundial de calamar Illex ha estado cayendo desde 2015 y se redujo casi un 30 por ciento este año en comparación con el año pasado a 195.000 toneladas.

El precio mayorista de Illex ha aumentado alrededor de un 230 % desde 2015, hasta unas 4.060 libras esterlinas por tonelada.

El producto de pasta de calamar que se vende en el Reino Unido está etiquetado como Aros de calamar rebozados.